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陳裕川、顏雅靜夫妻倆用心經(jīng)營(yíng)著小店。（本報(bào)記者 方陽 攝）

本報(bào)記者 王超

“閃光的小店”系列報(bào)道①

編者按：

作為構(gòu)成實(shí)體經(jīng)濟(jì)最基礎(chǔ)的“細(xì)胞”，小店連接著千行百業(yè)，也服務(wù)著千家萬戶，它不僅為消費(fèi)市場(chǎng)引流聚氣，也是推動(dòng)創(chuàng)新、促進(jìn)就業(yè)、改善民生的重要力量。即日起，本報(bào)推出“閃光的小店”系列報(bào)道，走訪街頭巷尾的特色小店，講述創(chuàng)業(yè)者認(rèn)真拼搏的故事，聆聽大家對(duì)湘潭營(yíng)商環(huán)境、政務(wù)服務(wù)的意見建議，敬請(qǐng)關(guān)注。

今年是臺(tái)灣人陳裕川來到大陸的第26年。

從最初受邀到上海擔(dān)任日式料理廚師，到帶團(tuán)隊(duì)來湘潭經(jīng)營(yíng)西餐廳，再到成為“湘潭女婿”定居創(chuàng)業(yè)，陳裕川說自己一直在探索前進(jìn)。而今，他開在岳塘區(qū)寶塔路上的臺(tái)灣小吃店，正憑借地道的口味、親民的價(jià)格收獲越來越多“粉絲”，成為湘潭眾多特色小店的代表。

“很開心也很榮幸，大家能喜歡我的小店，我將一如既往為大家做原汁原味的臺(tái)灣美食?！标愒４ㄕf。

1999年，22歲的陳裕川受邀赴上海最大西餐廳做日式料理廚師。彼時(shí)的他對(duì)大陸知之甚少，也沒有親戚朋友接應(yīng)。或許是天生愛探索，陳裕川毫不猶豫地選擇只身前往上海工作。

落地上海后，這座國(guó)際大都市給了陳裕川一種很特別的感覺，他喜歡這座繁華與傳統(tǒng)交融的城市，尤其是東西方文化碰撞孕育出的包容、開放的社會(huì)氛圍。

接下來的10年時(shí)間，這名臺(tái)灣青年扎根上海，腳踏實(shí)地的奔波讓他對(duì)大陸有了更真切的認(rèn)識(shí)。2009年，陳裕川被所在公司派往湘潭經(jīng)營(yíng)西餐廳，并擔(dān)任管理人員。

相較于上一份工作，這份管理人的工作不僅跨了行業(yè)，還要求陳裕川從過去單一的廚師變成統(tǒng)籌：建立團(tuán)隊(duì)、研發(fā)產(chǎn)品、打造品牌、打通銷路，等等。

迎接挑戰(zhàn)往往使人迅速成長(zhǎng)。經(jīng)過這份工作的磨礪，業(yè)務(wù)上他很快能獨(dú)當(dāng)一面。更可喜的是，他還在這里與一名湘潭女孩相識(shí)相戀。

2011年，兩人在眾人的祝福聲中走進(jìn)了婚姻殿堂。

婚后，陳裕川帶著妻子輾轉(zhuǎn)臺(tái)灣、南京等地生活。2013年，為照顧妻子和剛出生的女兒，他毅然辭掉手中的高薪工作，舉家回湘潭定居。同年7月，在美食領(lǐng)域積累了豐富的技術(shù)和資源的陳裕川，在雨湖區(qū)核心商圈“城市盒子”盤下一個(gè)3平方米大的門面，開始了創(chuàng)業(yè)之路。

談及創(chuàng)業(yè)的初衷，陳裕川笑言，可以簡(jiǎn)單概括為一個(gè)字——“饞”。

“離開家鄉(xiāng)，就會(huì)格外想念家鄉(xiāng)的味道?！标愒４ń榻B說，臺(tái)灣有很多經(jīng)典小吃，比如油光閃閃的大腸包小腸、金黃透亮的花枝丸、香氣四溢的臺(tái)南炸排骨，尤其是“其貌不揚(yáng)”的鹵肉飯，深受大陸民眾喜歡。

為此，他決定把家鄉(xiāng)的特色小吃，原汁原味地搬到湘潭。因?yàn)閷?duì)食材、配料的堅(jiān)持，很多人在這里找到了“對(duì)味”的感覺，陳裕川的小吃店很快收獲了一群“鐵桿粉絲”。

2017年，為滿足更多食客的需求，陳裕川將小吃店搬到了岳塘區(qū)寶塔路上。和創(chuàng)業(yè)初期的迷你小店比起來，新店不僅面積擴(kuò)大了好幾倍，食材品類也做了進(jìn)一步補(bǔ)充。

“一碗小小的鹵肉飯只需5分鐘就能吃完，卻需要10多個(gè)小時(shí)的烹制?！标愒４ǜ嬖V記者，每天早上他都會(huì)去市場(chǎng)挑選新鮮的五花肉，先將肉汆燙去腥，切成肉丁，煸油，再放到秘制的鹵水里煮，反復(fù)這樣操作至少6個(gè)小時(shí)，這樣做出的鹵肉看起來油光閃閃，晶瑩剔透，吃起來卻肥而不膩。

小吃店為何受年輕人歡迎？陳裕川認(rèn)為，小店之所以能突出重圍，一是靠遵循傳統(tǒng)，二是靠對(duì)食材的創(chuàng)新。他舉例說，為了保持小吃店的美味不走樣，店里出品的所有餐點(diǎn)均由他一手烹制完成。除了口味，他還很在意客戶的反饋意見，并根據(jù)大家的提議進(jìn)行改善調(diào)整。因此，小店積累了很多“回頭客”。

今年是陳裕川定居湘潭的第12個(gè)年頭。其間，他的小吃店從3平方米擴(kuò)大到50平方米，他也由一個(gè)人變成了四口之家的頂梁柱。他說，創(chuàng)業(yè)的這些年，他切身感受到湘潭的營(yíng)商環(huán)境之變，“政府辦事效率越來越高，執(zhí)法越來越文明，而且政府部門的執(zhí)行力相當(dāng)高?！?/p>

創(chuàng)業(yè)也讓他的價(jià)值觀有了變化。“不管做什么工作，都不能總想著掙快錢，要憑良心做事，用真誠(chéng)的產(chǎn)品打動(dòng)消費(fèi)者?！标愒４ㄕf。

聯(lián)系到小店實(shí)際情況，他也委托本報(bào)記者給政府部門捎個(gè)建議——“門牌號(hào)就像商鋪、住地的名片，具有很強(qiáng)的指示導(dǎo)向功能。如今，我的小店一半以上訂單來自外賣平臺(tái)，但由于商鋪門前沒有懸掛門牌號(hào)，導(dǎo)致外賣員或客人只能打電話詢問，浪費(fèi)大量時(shí)間不說，有時(shí)還會(huì)遭到一些顧客的埋怨。我也想過重新懸掛門牌號(hào)，但又不知道如何辦理。”

【創(chuàng)業(yè)感言】

不管做什么工作，都不能總想著掙快錢，要憑良心做事，用真誠(chéng)的產(chǎn)品打動(dòng)消費(fèi)者。

責(zé)編：周冠成

來源：湘潭日?qǐng)?bào)